Segons Informa El Punt Avui Marie-Antoine Carème –que a pesar del nom i del que digui algun viquipedista agosarat, era mascle, no femella– va ser, en el primer terç del segle XIX, un gastrònom i cuiner visionari que, entre molts altres mèrits, va llançar a la fama eterna i universal els vol-au-vents, amb la seva massa lleugera com el vent. El xef Enric Herce va centrar en Carème el primer dels quatre sopars espectacle del nou cicle Lírica gastronòmica, que l’hotel Rosa dels Vents de l’hotel Sallés Cala del Pi de Platja d’Aro dedica els quatre primers dissabtes de març a la Belle Époque i al cabaret. Justament, el segon plat –entre una sopa de castanyes a la lionesa i una pintada amb salsa albufera– va ser un vol-au-vent de marisc a la cardinal. Amic de les arts i de la història, Herce va reconèixer la llicència poètica d’haver triat Carème, que va viure dècades abans de la Belle Époque: feliç període de grans avenços socials –també per al turisme i la gastronomia–, entre finals del segle XIX i la guerra del 1914.

Un cop acabat el sopar, va començar l’espectacle: una dinàmica i divertida selecció de números de grans musicals d’escoles ben diferents com ara Cabaret, La bella i la bèstia, La cage aux folles i My fair lady. Sense cap escenografia, només amb un vestuari variat i molta imaginació, el baríton Ulises Ordúñez, la soprano Elena Martinell i les ballarines Riikka Laakso i Sílvia Pérez van oferir un còctel irresistible de música, ball, humor, provocació amable, plomes i lluentons, sense barreres amb el públic.